Seperti yang sudah banyak orang ketahui, Kota Chongqing di China merupakan “surga” bagi para pecinta makanan pedas. Kota ini menawarkan cita rasa khas Sichuan yang kuat, tajam, dan menggugah selera. Dengan penggunaan cabai kering, lada Sichuan (hua jiao), dan minyak pedas yang melimpah, maka tak heran apabila hidangan Chongqing sukses memanjakan lidah.
Kemudian, apa saja jenis makanan pedas yang populer dan wajib dicoba di Chongqing? Baca penjelasannya di bawah ini.
Chongqing Hotpot (Huo Guo)
Salah satu ikon kuliner paling terkenal dari Chongqing adalah Chongqing hotpot. Hidangan ini dikenal dengan kuahnya yang sangat pedas dan berminyak, menggunakan campuran lada Sichuan (yang memberikan sensasi kebas pada lidah) dan cabai kering dalam jumlah besar.
Hotpot Chongqing disajikan di dalam panci besar yang terus dipanaskan, dan pengunjung bisa merebus berbagai bahan pelengkap seperti daging iris tipis, bakso, jeroan, sayuran, hingga tahu sesuai dengan selera masing-masing.
Yang membuat Chongqing hotpot berbeda dari hotpot di daerah lain adalah tingkat kepedasannya yang ekstrem, serta budaya bersantap yang sangat sosial. Di Chongqing sendiri, restoran hotpot bisa ditemukan hampir di setiap sudut kota, dari yang tradisional hingga yang modern dengan pilihan menu yang sangat beragam.
Salah satu restoran hotpot yang paling terkenal di Chongqing adalah Pipa Yuan Shiweixian Hotpot Restaurant yang terletak di Distrik Nan’an. Restoran ini memegang Guinness World Record sebagai restoran hotpot terbesar di dunia, dengan kapasitas duduk hingga 5.851 orang dan hampir 900 meja yang tersebar di lereng bukit seluas 3.300 meter persegi.
Dikenal juga sebagai “Hot Pot Mountain,” Pipa Yuan menawarkan pengalaman bersantap yang unik dengan pemandangan kota Chongqing dari ketinggian. Meskipun ukuran tempatnya sangat besar, restoran ini tetap menjaga kualitas makanannya.
Chongqing Xiaomian
Hidangan lain khas Chongqing yang tak kalah populer adalah Xiaomian, atau yang memiliki arti “mie kecil.” Mie ini biasanya disajikan dalam kuah pedas yang kaya akan minyak cabai, lada Sichuan, bawang putih cincang, cuka, dan aneka bumbu lainnya yang memberikan rasa pedas, gurih, dan sedikit numbing (mati rasa pada lidah khas lada Sichuan).
Chongqing Xiaomian tersedia dalam berbagai variasi, mulai dari versi polos tanpa topping hingga yang ditambahkan topping berupa daging cincang, sayuran, atau jeroan.
Mala Tang
Hidangan pedas ikonik lain dari Chongqing adalah Mala Tang; sup pedas khas yang kaya akan aroma rempah dan rasa menggigit. Nama “mala” berasal dari dua karakter Mandarin; “ma” yang berarti kebas (numbing) dan “la” yang berarti pedas. Sensasi unik ini berasal dari kombinasi lada Sichuan dan cabai kering yang menjadi dasar kuah Mala Tang.
Mala Tang biasanya disajikan dalam bentuk prasmanan, di mana pengunjung bisa memilih sendiri bahan-bahan seperti daging iris tipis, bakso, sayuran, tahu, hingga mie atau bihun. Setelah dipilih, bahan-bahan tersebut akan dimasak dalam kuah mala panas dan disajikan dalam satu mangkuk besar.
Restoran paling terkenal dan terbesar seantero China yang menyajikan Mala Tang adalah Zhangliang. Restoran ini menjadi favorit tidak hanya di Chongqing, tetapi juga di berbagai kota lain di Tiongkok, berkat cita rasanya yang konsisten, sistem pelayanan yang cepat, dan harga yang terjangkau.
Di Zhang Liang Mala Tang, pelanggan akan menemukan etalase berisi berbagai bahan makanan seperti aneka sayuran segar, jamur, mi, bakso, tahu, hingga irisan daging sapi atau ayam. Sama seperti restoran Mala Tang pada umumnya, pengunjung cukup mengambil nampan dan penjepit, lalu memilih bahan-bahan yang akan dicelupkan ke sup sesuai selera.
Liang Mian
Salah satu hidangan yang tidak boleh dilewatkan saat mencicipi kuliner Chongqing adalah Liang Mian atau mie dingin pedas. Meski disajikan dingin, rasa dari hidangan ini justru sangat menggugah selera berkat perpaduan cabai, minyak wijen, cuka hitam, kecap asin, bawang putih cincang, dan lada Sichuan yang memberikan efek “numbing” di lidah.
Mie yang digunakan biasanya kenyal dan tipis, disajikan dengan taburan kacang tanah panggang, daun bawang, dan kadang sayuran segar seperti tauge atau mentimun parut.
Liang Mian menjadi pilihan populer terutama di musim panas, karena memberikan sensasi segar sekaligus pedas yang khas. Hidangan ini juga sangat umum ditemukan di penjaja kaki lima hingga restoran lokal di Chongqing, menjadikannya salah satu comfort food andalan warga setempat.
Untuk hidangan yang menyegarkan seperti Liang Mian, banyak kedai kecil di Chongqing menyajikannya. Salah satu tempat yang direkomendasikan adalah kios-kios lokal di sekitar Jiefangbei atau Shapingba District yang menawarkan liang mian otentik dengan harga terjangkau.
Hong You Chao Shou
Salah satu hidangan khas Chongqing yang tak boleh dilewatkan adalah Hong You Chao Shou, yaitu pangsit rebus yang disajikan dengan saus cabai merah khas Chongqing. Berbeda dengan pangsit biasa yang disajikan dalam sup bening, Hong You Chao Shou direndam dalam saus minyak cabai (hong you) yang kaya rasa, pedas, sedikit asam, dan harum rempah.
Isian pangsitnya biasanya terdiri dari campuran daging babi cincang atau ayam yang lembut dan juicy. Yang membuat hidangan ini istimewa adalah perpaduan antara tekstur kulit pangsit yang tipis dan halus dengan sensasi saus yang menggigit lidah.
Tidak hanya menggugah selera, Hong You Chao Shou juga mencerminkan karakter kuliner Chongqing yang berani dalam rasa dan aroma.
Lao Ma Chaoshou adalah salah satu restoran legendaris di Chongqing yang dikenal secara luas sebagai spesialis Hong You Chao Shou. Lao Ma Chaoshou tersedia dalam bentuk restoran mandiri maupun gerai kecil di pusat perbelanjaan dan food court di Chongqing.
Lao Ma Chaoshou tidak hanya menawarkan cita rasa otentik, tetapi juga menjadi bagian dari sejarah dan budaya kuliner Chongqing. Rasa pedasnya tidak sekadar membakar lidah, tetapi juga menyampaikan kompleksitas rasa yang menyatu dengan lembutnya pangsit.
eBook China Trip untuk di Shanghai, Beijing, dan Chongqing GRATIS dari Global Komunika
Untuk membantu perjalanan kamu agar semakin mudah, lancar, dan tentunya lebih menyenangkan, Global Komunika menghadirkan eBook China Trip khusus perjalanan di Shanghai, Beijing, dan Chongqing secara GRATIS!
Ingin menjelajahi Shanghai, Beijing, dan Chongqing dengan nyaman, hemat, dan tanpa rasa khawatir? eBook China Trip untuk di Shanghai, Beijing, dan Chongqing ini adalah kunci untuk pengalaman liburan terbaik! Dengan panduan ini, kamu akan mendapatkan:
- Tips lengkap untuk mengatur itinerary yang efisien dan sesuai minat.
- Rekomendasi akomodasi terbaik yang nyaman dan terjangkau di Shanghai, Beijing, dan Chongqing.
- Informasi penting tentang transportasi lokal dan cara mudah berpindah antar destinasi.
- Daftar kuliner khas yang wajib dicoba untuk memanjakan lidah.
- Tips budaya dan etika agar kamu bisa menikmati pengalaman lokal secara maksimal.
- Saran pengelolaan budget agar liburan tetap hemat tanpa mengurangi kenyamanan.
Caranya mendapatkannya juga mudah! Kamu cukup klik link di sini dan isi data-data yang diminta. Apabila sudah di submit, maka kamu bisa langsung mendapatkan eBook China Trip untuk di Shanghai, Beijing, dan Chongqing secara percuma.
Jangan sampai ketinggalan!
Dapatkan eBook China Trip untuk di Shanghai, Beijing, dan Chongqing sekarang dan siapkan rencana liburan dengan lebih mudah dan seru! Dapatkan secara GRATIS sekarang juga!
